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以海入馔 江湖相鉴

发布时间:2024-01-04 信息来源:中国航天科工三院8359所

北京强降温接踵而至,寒冷升级,“冻”感十足。为了让家中老人顺利过冬,家人迅速响应,让我带着40后的“父皇”,50后的“母后”高低游一回亚热带城市,加之,今年是共建“一带一路”理念提出的十周年,于是我们锁定了“面朝大海,春暖花开”的北海。北海市是古代“海上丝绸之路”的重要始发港,中国最早的对外通商口岸之一。同时,也是国家历史文化名城、是中国西部地区唯一列入全国首批14个进一步对外开放的沿海城市,是中国西部唯一同时拥有深水海港、全天候机场、高速铁路和高速公路的城市。此行除了来感受珠城当地宜人的气候,干净的城市环境,慢节奏的生活状态,更要沉浸式体验当地多样化的美食。“父皇,母后请上车”,开启我们三口北海citywalk-美食欢畅之旅吧。

靠海:网红打卡圣地-侨港小镇。小镇将侨乡历史文化、疍家民俗文化、渔港风情文化多元完美的进行了融合,其中尤为突出的是以疍家美食、越南美食为代表的美食文化。这里有各类美食店共200多家。蟹仔粉、越南春卷、滴漏咖啡法包等美食,造就了侨港独具一格的风情。漫步在侨港籺仔街,最能让我感受到早市烟火气的便是越南丽丽家。勤劳美丽的越南媳妇用传统方式改良了法棍面包。改造后的越式三明治外皮更粗糙,但内部更松软,在烤的酥脆的法式面包里加上腌黄瓜、白萝卜、香菜、辣椒酱、鸡蛋或豆腐、猪肉或鸡肉,最后再淋入灵魂调料泰国鱼露,一款豪华版,有颜值的越式法棍三明治新鲜出炉,一口咬下去非常有层次感。从美食中我深深体会到了中国菜和越南菜最完美的融合。据丽丽说她一天能做5000份,可见受欢迎程度。在攀谈中我才知道丽丽和她的妹妹都嫁给了北海渔民,在这里落地生根。看到她脸上洋溢的幸福表情,同时品尝着独特的越式三明治,我感到我被这跨国的爱深深包围了、感染着。

吃海:老北京人早起惯以一碗茶喝透,对于北海土著美好的一天则从嗦一碗粉肠开始吃透。凌晨四点人迹罕至的街头一阵阵撩人的浓郁的海鲜肠粉香气弥散开来。在北海街头抬头不见低头见的便是肠粉,北海的老餮也算是把肠粉人生演绎的淋漓尽致。清晨从一份满嘴飘香的海鲜蒸肠粉开启,中午厚重的田螺炒肠粉稳稳的拿捏住了你的胃,晚餐清淡口的海虾拌肠粉让你意犹未尽,于是夜宵再来一份素肠粉给一天的美食画上一个完美的句号,可谓是肠粉卷万物。由于粉肠软糯且易消化,顿时老人们被圈成了肠粉铁粉,并戏称“肠粉明天见,肠粉天天见。”

赶海:北海的海滩沙细白,浪温情,透着对游客的友好与好客。因为属于是小众旅游度假地,海滩上沙蟹们便成了这里的“地主”,真正实现了“我的地盘我做主”肆无忌惮的组团“横着走”。可哪天出门它们没看黄历,一不小心自己就身体力行的“尽了地主之谊”,成为餐桌上的一道美食:沙蟹酱。北海当地人用沙蟹酱可以做出一道道美食,其中一道就是沙蟹豆角,也是广西的十大美食之一。上过“舌尖”的沙蟹豆角是北海特色,也值得一尝。沙蟹汁很接近古代说的“蟹胥”,即蟹酱。捣碎的沙蟹经过发酵成汁,沙蟹汁有浓郁的咸香海鲜味,味道跟鱼露、虾酱属于同一路数。初闻有恶臭,但经过烹调的转化沙蟹汁被豆角的清甜驯服得柔和婉约,豆角吸收了鲜味,鲜香脆爽,跳脱出几分野性的味道,二者结合,可算锦瑟和弦的食物典型。是深夜食堂值得码住的一道精品菜肴。

“一路生花,首选北海”:北海这座滨海小城,当地居民以包容,乐观的生活态度,体现着有温度的一个城市侧面…人文的触感、乡情和友好的氛围、浓郁的烟火气和越南华侨的生活投影… 这些都是大家久违的生命记忆。人世间的美好总是转瞬即逝,在我们对往事充满唏嘘之时,请让美食来助攻我们对未来充满期许,美食江湖我们再相“荐”。

(文/胡江艳)

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